2008年03月25日

新商品に挑戦

0325梨ぱん.JPG 0325紫ブレッド.JPG
0325カレー.JPG

午前中・・・神辺倉庫整理 酒屋へ営業
午 後・・・紫落花生ブレッド、ノンオイル菓子生地でカレーぱん
      の試作 9割方成功
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2008年03月24日

フィリングを試す

P3220282.JPG P3220280.JPG
0324ひじき・切干.JPG 0324タラモ・高菜.JPG
0324カレー.JPG 0324あんこ食パン.JPG
午前中・・・設計業者と打ち合わせ
午 後・・・フィリングを試す試作
      米と麦の生地で、ひじき、高菜、タラモサラダ
      切干、辛口カレー、を試す
      あんこ食パン復習する あんこの入れ方もう一工夫
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2008年03月19日

復習さらに復習

0319豆腐ブロート.JPG 0319カレー.JPG
0319オニオン.JPG

午前中・・・月食商事さんへ什器、備品発注
      事業計画へ数字提出
      買出し
午 後・・・豆腐ブロート、オニオンスープのぱん
      米と麦のカレーぱんと幸水梨のぱん
      の試作  9割方成功
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2008年03月18日

鯛まんの練習に肉まんを作る

0318肉まん3種.JPG 0318シューマイまん.JPG

午前中・・・神辺倉庫整理、一部資材倉庫に移す
      使えるものかなり有り
午 後・・・設計打ち合わせ、事業計画打ち合わせ
      肉まんの試作 蒸すのではなくスチームで
      やってみる  9割方成功
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2008年03月14日

1日4品の試作は、きつい・・・

0314野菜スープ2種.JPG 0314酒あんぱん.JPG

0314いりこぱん.JPG 0314あんこ食パン.JPG

午前中・・・フィリングサンプル確認
      設計進捗確認
午 後・・・野菜スープのカレーぱん・肉ぱん
      あんこ入りブレッド
      いりこスープのぱん
      酒あんぱんの4品試作
      う〜〜〜〜〜んってとこかなー
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2008年03月13日

久々に新作に挑戦

0313肉ぱん.JPG 0313私.JPG

0313ジャムぱん.JPG 0313オカラぱん.JPG

午前中・・・什器・備品発注整理 買出し品ピックアップ
午 後・・・オニオンスープのパンにミンチ肉を
      フィリングしたもの
      オカラぱん、幸水梨のジャムぱんの
      3品を試作 
      酵母が生のため、賞味期限切れのサイクル
      が短い・・・注意が必要
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2008年03月11日

復習に励み、技術アップ

0311私よ.JPG 0311豆乳ぱん.JPG

0311五穀ぱん.JPG 0311カレーぱん.JPG

午前中・・・什器・備品発注整理
      保健所に食品表示確認
午 後・・・豆乳のぱん、カレーぱん、五穀のぱん
      の3品試作 全て、9割方成功
      カレーぱんの生地は、広島県産の米の全粒粉
      でやってみた。味は良いが、出来たパンの
      見た目の色が課題
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2008年03月07日

久々の大失敗

0307カレー3種.JPG

午前中・・・パンのレスピー整理
午 後・・・小学生の「商人に挑戦」(3月24日開催)
      用のカレーぱん2種、あんこ食パン試作
      あんこ食パン大失敗してしまいました・・・反省
      小学生のみんな・・・せっかく試食に来たのに
      ごめんなさい
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2008年03月06日

[ [ 「商人に挑戦」の準備・・・

0306カレー2種.JPG

午前中・・・地主さんへ設計変更報告
午 後・・・小学生の「商人に挑戦」の試食用の
      カレーぱん2種 試作
      9割方OK
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2008年03月05日

ベジぱんオニオンに取り組む

0305芳醇ピーナッツ1.JPG 0305ベジぱんオニオン1.JPG

午前中・・・地域の小学生の「商人に挑戦」確認
午 後・・・オニオンをふんだんに使ったパン
      「ベジぱんオニオン」
      芳醇ピーナッツの仕上げの段階の
      2品試作
      ベジぱんオニオンは、私好みのパンに仕上がる
      黒胡椒を入れても、面白いかも・・・
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2008年03月04日

修練・修練 また修練

0304酒あんぱん.JPG 0304五穀のぱん.JPG

午前中・・・設計変更、開業延期の案内を業者さんへ
午 後・・・昨日に続き、酒あんぱん試作
      銀嶺さんの指導で五穀のぱん試作
      両方9割方成功
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2008年03月03日

今日から、早いもので3月

0303米と麦.JPG 0303青梅ぱん.JPG

0303酒案あんぱん.JPG 0303カレーぱん.JPG

1日試作に励む
酒あんぱん、米と麦のカレーぱん
青梅のぱんの3品を試作
酒あんぱん、美味しくするポイント
を発見・・・明日挑戦
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2008年02月29日

酒あんぱんの生地の試作

0229酒ぱん2.JPG 0229酒生地2.JPG

0229酒ぱん.JPG 0229酒生地.JPG

午前中・・・設計図検討
午 後・・・酒あんぱんの生地作りに取り組む
      ニューバージョン編2品
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2008年02月28日

設計ひと段落 試作に励む

0228豆腐.JPG 0228生地確認.JPG

午前中・・・保健所で図面打ち合わせ
午 後・・・試作実行
      食パンの基本
      豆腐ぱんの復習
      明日より、酒のパン「福山城」にしばらく
      取り組む
posted by 終わりの3歩 at 20:07| Comment(0) | TrackBack(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年02月27日

やっと試作復活

0226クッキー.JPG 0226あんこ食パン.JPG

0226豆腐ブロート.JPG 0226五穀のぱん.JPG

先週の木曜以来、久々のパン作り
一日、試作に取り組む
五穀米のぱん、豆腐ブロート(ソーセージ入り)
ピーナッツあんこ入り食ぱんの復習
もち麦紫落花生のクッキーの4種に取り組む
食パンは、温度管理を誤ると、あんことマッチしない
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2008年02月22日

広島テレビ 「テレビ宣言」取材

石井インタビュー.JPG テレビ宣言取材1.JPG

0222紫落花生.JPG テレビ宣言2.JPG

午前中・・・車両修理 テレビ宣言取材
      29日(金)放送です
午 後・・・明日の納品分準備
      設計打ち合わせ
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2008年02月21日

う〜〜〜〜〜〜〜〜〜!!!

ミキシング.JPG 0221特別詰め合わせ.JPG

0221豆腐ぱん.JPG 0221私.JPG

午前中・・・平和建設と建築打ち合わせ
午 後・・・23日(納品)の豆腐ぱん製造
      夕方より、松永に営業
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2008年02月18日

いりこスープのぱんに取り組む

0218いりこぱん.JPG 0217丹下プラカード.JPG
0217佐藤さん.JPG

午前中・・・什器・備品納入業者様の見積もり整理
      業者別、減価償却分まとめる
      仕入れ単価表作成の続き
午 後・・・いりこスープのぱんに挑戦
      なかなかうまい!
      あんこ入り食パンの復習

   昨日も屋台、事務員さんも手伝ってくれました
   寒い中、プラカードを持ってがんばるうちの社員
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2008年02月16日

とにかく、さびー

鞆屋台2.JPG 鞆屋台・丹下.JPG
鞆屋台・私.JPG 鞆屋台.JPG

一日中、鞆ひな祭りに屋台の出店
じゃこぱんバーガー、もち麦味噌ぱんバーガー、
もち麦味噌ぱんサンド、紫落花生もち麦のクッキー
の4点を販売
明日も引き続き行います。何はともあれ寒い!!!!!
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2008年02月14日

ノンオイルの生地に挑戦

0214じゃこぱん.JPG 0214カレーぱん.JPG

午前中・・・瀬戸内地方の塩をさがす
      食材単価表作成
      植物の博士と対談
午 後・・・16・17屋台用パン製造(じゃこぱん)
      ノンオイルの菓子パン生地でカレーぱんを試作
      粗めのパン粉と細かい目のパン粉を比べる
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